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recette de petits pains

Recette des petits pains 

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Depuis ce confinement j'aurai appris a réaliser plus de choses que je ne l'aurai cru en cuisine. Désormais nous faisons notre pain nous même et je vous partage donc une recette pour faire des petits pains (idéal pour sandwich, burger etc) pour le pain traditionnelle j'ai une autre recette que je ne manquerai pas de vous partager. 

Cette recette ma été donnée par ma maman puis je l'ai un peu adaptée à nos goûts. 

Ingrédients : 

- 500g de farine (T55)

- 100 ml de lait

- 150 ml d'eau

- 1 oeuf entier + 1 jaune (pour dorer) 

- 10g de levure sèche ou 25g de levure fraîche

- 6g de sel

- 3 cuillères à café bombées de sucre 

- 30g de beurre (à température ambiante)

Préparation:

- Mélanger l'eau et le lait que vous faites tiédir (au micro ondes quelques secondes) puis ajouter la levure. Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Puis réserver. 

- Mélanger au robot la farine tamisée, le sucre et le sel (utliser le fouet du robot).

- Retirer le fouet et ajouter la préparation eau + lait à votre préparation précédente.  Pétrir le tout (avec le crochet du robot).

- Ajouter ensuite 1 oeuf entier et le beurre ramolli et pétrir pendant 5 min. Rajouter un peu d'eau à la préparation si nécessaire pour une pâte plus homogène. 

- Décoller la pâte de sur les bords du plat, filmer et laisser reposer 1h30 à température ambiante. 

- Remélanger légèrement le tout à la main et faire un "boudin". 

- Découper 8 morceaux (ou un peu plus si vous souhaitez des plus petits pains). Roulez les légèrement dans vos mains et rabattez les bords vers l'intérieur de votre main (ainsi vos pains ont une forme de "boule"), vous pouvez aussi leur donner la forme que vous voulez (carré ...). Déposez les sur un papier de cuisson sur le lèche frites et dorer avec le jaune d'oeuf (astuce : ajouter un peu de sel au jaune pour que le dorage soit plus aisé).

- Laisser reposer le temps du préchauffage du four (environ 10min). Four a 180° en chaleur tournante (ma mère utilise le Cake factory pour faire cuire ses pains => https://amzn.to/2Y7AcYw )

- Faire cuire pendant 15-20 min (en fonction de la grosseur de vos petits pains). 

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- Laissez refroidir ou déguster les chauds là c'est encore à vous de voir selon vos goûts. 

- Nous les avons déguster en sandwichs avec des restes de poulet au chorizo de la veille, un peu de salde, tomate, une noix de sauce et ... un régal ... les enfants ont fait simple avec jambon / beurre / salade :) 

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En pain burger c'est un vrai régal également n'hésitez pas à ajouter quelques graines de sésames avant la cuisson :) 

A vous de jouer et bonne appétit. 

Audrey de maman nounou et ses loulous

 

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